对于网友想知道的春节年夜饭标准菜谱和春节年夜饭菜谱寓意吉祥汤的话题，本文有详细的解，希望能帮助到大家。
春节年夜饭标准菜谱
我们好，我是大磊呀。年夜饭又称为团圆饭，是春节风俗之一，也是过年的重头戏啦。
年夜饭的餐桌上，菜品不仅要有含义，还要品种富厚，兼筹一家老小的口胃呢。关于掌勺的人来讲，可不是一件简易的事变呢。
今日大磊带莱8道年夜菜，4荤2素2凉，直-接照着作就能够了，端上桌年味十足，一家都爱吃拉。
三杯鸡1，筹备半只三黄鸡，剁成小块；预备少量姜片.蒜末.葱片；青红椒各一位，切成斜片拉。,
2，起锅烧水，凉水下入鸡块，参加一点点料酒，焯水两分钟差不多，倒出控水，再冲去内里的浮沫了。
3，另起锅添入食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块，迅速翻炒几下，放入几粒冰糖，开小火持续翻炒，把鸡肉炒香，冰糖炒化啦。
4，从锅边淋入一点点米酒，翻炒平均，使用锅气的蒸发带走鸡肉的腥味，参加生抽20克调味，倒入大蒜，加入适量的干净的水，小火炖煮15分钟；
15分钟事后，放入青红椒，翻炒几下，持续煨1分钟，放入九层塔，从锅边淋入一点点米酒，焖1分钟，颠锅翻炒几下，便可熄灭起锅装盘呀。
酱肘子1，筹备一位猪肘子，洗刷洁净表皮的残毛，在干净的水中浸泡；
筹备3片白芷，一小块桂皮，3个八角，一小把红干椒，3片香叶，一小撮花椒，倒入小盆内里，加入适量的温水，浸泡5分钟；
2，另预备一位小碗，放入一勺干黄酱，半勺柱候酱，一勺海鲜酱，一勺甜面酱，两勺料酒，一勺生抽酱油，用勺子搅拌化开调料；
预备少量姜片.葱片.香菜根，半个青椒切成块了。
3,把肘子泡好之后，扎上几个小孔，放入锅中，加入适量的干净的水，姜片和葱段，一点点料酒，开大火烧开，用勺子撇去浮沫，小火持续煮2-3分钟，随后捞出备用呢。
5,炒锅烧热，参加一点点食用油，一小把冰糖，小火逐步把冰糖炒化，炒至香油色，出-现密-集的小泡时，加入适量的开水，持续煮1分钟，倒入盆内里备用拉。
6,从头起锅参加一点点食用油，放入葱姜片，炒出香味，下入香料持续翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒出酱香味，最终加入适量的热水，大火煮1分钟，熬出香味之后熄灭.
7,沙锅中放入猪肘子，倒入炒好的料汁，少量的干净的水，糖色，两粒冰糖，三勺食盐，香菜根和青椒，盖上锅盖，开大火煮开拉。
煮开今后放入几粒干山楂（山楂:也叫红果乔木的果实），改最小火先炖40分钟拉。时候到，把肘子翻个面，持续炖煮50分钟，使肘子逐步入味呢。
时候到了，翻开锅盖，用筷子能插透就能够熄灭，放在一边备用了。
8,预备一把洗净的大青菜，焯水1分钟捞出，控水后摆在盘子外圈，中心放上肘子呀。
9,另起锅添入炖肘子的汤汁，煮开后勾入半勺水淀粉，持续搅拌把汤汁熬至黏稠，再参加一点点芝麻油增香，简易搅匀，平均的浇在肘子上边，就能够上桌吃的了呢。
清蒸鲈鱼1， 筹备一条洁净的鲈鱼，洗刷洁净，鱼身双侧用刀切开，放入盆中;
两段大葱割断，一块生姜切成姜片，放到鲈鱼底下，使鲈鱼在蒸制的历程中越发入味啦。
2，蒸锅烧水，放上篦子，水烧开后，放上鲈鱼盘子，在鱼身淋上一点点料酒，盖上锅盖，开中火蒸6分钟差不多呢。
期待鱼蒸好的时刻,筹备少量葱丝.姜丝和红椒丝，参加干净的水浸泡一下子，吃起身口感越发爽快，色也更明亮拉。
3，时候到，拿出蒸好的鲈鱼，控去盘子中过剩的汤汁，挑出葱段和姜片，最上边放上葱姜丝和红椒丝，再撒上一点点香菜配色呀。
4，起锅添一勺食用油，油温7成热时，平均地泼在葱姜丝上边，引发香味，最终浇上20克蒸鱼豉油调味，就能够上桌吃的呢。
孜然羊肉1，预备少量葱花，香菜段；
一小块羊肉切成薄片放到盘中，参加食盐2克增添底味，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克，料酒少量去腥，生抽5克调味，用手迅速搅拌一分钟，
倒入少量的鸡蛋液，一点点玉米淀粉，搅匀备用了。
2， 锅内倒入食用油，等油温5成热时，下入腌好的羊肉片，用勺子搅动划散，改中小火，滑油一分钟差不多，便可捞出控油呀。
3， 锅内留一点点底油，放入葱花炒香，再倒入羊肉片，大火迅速翻炒几下，最先调味，参加食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡粉1克呢。
顺次倒入孜然粉，辣椒面和白芝麻，参加红油3克，香油2克，上火迅速翻炒15秒，放入切好的香菜，再简易翻炒10秒钟，便可熄灭起锅装入盘中了。
素炒三丝1， 预备一根胡萝卜，切成细丝备用；二两绿豆芽；一小把韭菜，切成二厘米长的段；再预备大蒜和几个干辣椒了。
锅内烧水，参加一点点食盐和食用油，放入胡萝卜丝，焯水30秒后倒出控水呀。
3，另起锅添入一点点食用油，倒入蒜片和红干椒炒出香味，参加5克蚝油提鲜，倒入胡萝卜丝迅速翻炒几下，再倒入绿豆芽，持续翻炒呀。
4，10秒钟今后，再倒入韭菜，持续翻炒大概20秒最先调味拉。参加1克食盐，1克鸡粉，0.5克白糖提鲜，迅速翻炒拉。
5，起锅前淋入一点点芝麻油，提亮菜色，也能起到增香的目标，简易翻匀之后，便可熄灭起锅装盘拉。
清炒包菜1， 预备半颗包菜切成细丝，半个红椒也切成丝；在预备少量蒜片.一点点干红椒了。,
2， 炒锅烧热，倒入多一些食用油，先下入蒜片和干红椒爆香，再下入红椒丝和包菜丝；
开大火迅速翻炒1分钟差不多，炒至包菜五成熟时，最先调味参加食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，麻椒油1克，开大火再迅速翻炒30秒拉。
化开调料今后拉。就能够出锅装盘拉。
凉拌豆腐皮1，筹备3张豆腐皮，切成细丝；预备少量香菜段.大葱丝.红椒丝和蒜末拉。
2，起锅烧水，参加一勺食盐，放入豆腐皮焯水，祛除豆腥味啦。水开，便可倒出控水用凉水，豆腐皮会变的筋道了。
3， 豆腐皮放入拌菜盆中，再放入葱丝和红椒丝，蒜末；参加食盐2克，白糖1克，10克红油，5克辣鲜露，0.5克味精，5克芝麻油呢。
4， 用筷子搅动拌匀，调料融会在一同，参加香菜叶拌匀就能够装盘吃的了拉。
凉拌藕片1，预备一节莲藕，洗净后切成薄片，用干净的水浸泡备用，防止藕片氧化变黑；筹备少量姜末.辣椒圈.青椒粒备用拉。
2，锅内烧水，水开后，参加一点点白醋和明油，维持藕片的色和亮度拉。倒入藕片，煮至藕片呈剔透状况时，便可捞出，凉水冲刷2分钟拉。
3，炒锅烧热，添入一勺食用油，油温7成热时，倒入切好的配料，引发香味，参加3克食盐，0.5克味精，1克白糖提鲜，5克白醋，1克红油，用筷子搅拌，化开调料呢。
4，最终把控水后的藕片倒入盆中，再浇入调好的料汁，颠盆拌匀，就能够装盘吃的了啦。
好了，8道年夜菜分享就到这里结尾了，喜爱这篇文章的能够点一下关心，我还将持续分享更多美食教程了。
感谢您的阅览，咋们下期再会拉。
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春节年夜饭菜谱寓意吉祥汤
清蒸鲈鱼（年年有余）
用料
鲈鱼1斤2二；葱；姜；酱油；油；枸杞几粒
做法
鲈鱼1斤2二（鱼太大，怕盘子摆不下），葱.姜.酱油.油各一点点，枸杞几粒
我买的时刻就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，抵家不过又从头洗了洗
去鱼尾，从腹部到背部平均地切条，再把鱼头切下了。刀要快，我切的时刻一不小心切了一下手，之后是LG帮我切的
在鱼的双侧抹少量盐，鱼肚子内里也抹点盐
葱.姜切丝，铺在盘子底部啦。鱼身挨次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中心，再放上孔雀尾巴上边些葱片和枸杞粉饰，看到他人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞
开水上锅蒸6分钟，关火后不-要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸
出锅后，淋上酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油便可
主料
肉馅500g
辅料
食用油100g 盐1g 味精1g 姜2片 大葱1棵 花椒10粒 大料2朵 花椒水20毫升 鸡蛋1个 淀粉15g 面料15 生抽15毫升 酱油15毫升 料酒25毫升 白糖15g 大蒜4瓣 小油菜5棵
措施
1.肉馅参加花椒水，料酒，酱油，生抽，姜末，参加鸡蛋，淀粉，面粉，味精搅打上劲
2.制成四个大丸子
3.锅中多放点食用油，油大概7成热时下入丸子
4.炸制金捞出控干油备用
5.锅底油，参加白糖冒小泡发黄时，参加大料，花椒参加葱姜蒜煸香
6.参加水，酱油，调口，大火烧开，中小火焖20分钟，汤汁浓稠时就能够了
7.油菜洗刷洁净，大的统统两开，放水开水锅中焯水
8.小油菜围边，丸子码放盘中，汤汁浇在丸子上
元宝虾（财路广进）
质料
大虾.青红椒.大葱.大姜.线椒
制作方法
1.一开始的时候把质料改刀，线椒切成圈，青红椒把心去掉，随后切成丝，大葱从中心破开，随后切成细丝，姜也切成细丝，随后放进干净的水内浸泡呀。
2.大虾把虾须去掉，随后从虾腹部用刀划开，深至虾背，虾背部不-要划破，这个样子改刀能让大虾蜿蜒相同，爆油后能让虾肉和虾壳分散，虾壳也更酥脆，同时间也更简单入味啦。
3.锅上火烧热，加入适量的植物油 ，把大虾倒在笊篱上，筹备下锅油炸 ，油温在6成油温 ，下入大虾炸制啦。
4.炸大虾的时刻会出-现溅油的征象，要注意安全 ，炸大虾的时候是35秒左右 ，炸制大虾表皮剔透酥脆捞出便可呀。
5.随后把大虾齐整的摆在盘子上，大虾摆放外型形象我们能够自由发挥 ，随后把切好的线椒圈，青红椒丝和葱姜丝，放在大虾中心，底下最先筹备激油了。
6.过上火参加洁净的植物油，上火加热，烧至冒青烟，油温在210度差不多，7成油温，随后趁热激在小料上边，激油以后倒入少量的蒸鱼豉油，这一个菜重要是靠蒸鱼豉油调味，吃的时刻蘸汁吃的呀。
猪右手（发达就手）
猪右手两根（大概一千克），冰糖80克，葱姜少量，料酒.生抽各两大汤匙，八角两粒，花椒20粒，老抽两勺，鸡粉两勺，陈皮香叶各一小片啦。
一五一十制造措施
买回的新颖猪手上有毛，开煤气灶，把猪脚手放上边表皮儿烧至微黄呢。用热水泡一泡，表皮洗净，剁成小块儿呢。起锅烧水，待水烧开后再把猪蹄儿放入锅内焯水，焯水时放上料酒去腥味，把浮上水面的血沫撇掉呢。待血沫撇洁净后可捞出呀。
捞出的猪手放去冷水中您浸泡十分钟（有无冰水用冷水取代），洗净，捞出控水啦。
另起锅烧油，放上八角.花椒.姜片爆香，随后再把猪蹄儿放进去翻炒拉。这里能够多炒一份，把水炒干，轻轻炒出油来了。
再参加老抽生抽上色啦。在每块肉上都有色了后，就能够加水至没过猪手二厘米，水里放上盐，放上冰糖，再把陈皮.香叶放进去了。大火烧开，小火慢炖一个半小时呢。
焖至汤汁只剩下一点点，调入鸡粉，便可熄灭熄灭装盘呀。
这道脆皮.劲道.爽而不腻.香味浓厚的招财猪手就完结了呢。喜爱的话先珍藏吧！赶快去买猪手回家制造了。
小贴士
第一，猪手必定要开水下锅焯水，开水能让猪手的肉皮更紧实，炖制时不容易烂啦。
第二，用凉水或者冰水浸泡焯水后的猪手是为了维持猪手的爽快呀。
第三，锅里放冰糖是为了让猪手的制品色红亮呀。
第四，要掌控好火候，炖的时刻必定要开最小火，小火是确保猪手软嫩的主要，大火会将猪手炖的烂不成型拉。
冬菇蒸鸡（符合心意平安）
材料推荐
鸡腿(3只),冬菇(少量),蒜苗(少量),姜片(少量),蚝油(少量)
冬菇蒸鸡的做法措施
1. 冬菇提早二小时用水泡发，泡发后用刀切成薄片
2. 鸡小腿祛除大骨并切成小块，蒜苗切段，姜切小片
3. 取一洁净的碗放入鸡块，蒜苗，姜片，再加少量的生抽.蚝油.盐.生粉.花生油用手抓匀
4. 将拌好的鸡肉平均平铺在一位盘子
5. 锅内注射水并烧开，接着将盘子放入锅内上盖，大火蒸三分钟后转小火蒸五分钟
小贴士
1.蒸的时候不宜太长，因此鸡腿肉要切成小块2.参加种种配料后肯定要用手抓匀，要让鸡肉都能粘上一层薄薄的粉，这个样子蒸进去才够滑嫩
蚝油生菜（生财）
主料
生菜400g 大蒜4瓣 葱 1根
辅料
蚝油1勺 生抽1勺 玉米淀粉1勺 食盐一点点 食用油少量 水少量
措施
1.生菜洗净，沥干水份备用
2.葱切碎；大蒜切碎
3.蚝油，生抽和玉米淀粉放入碗中，加入适量的水拌匀
4.锅里倒入少量的水煮沸
5.参加一点点的食盐和1滴食用油
6.放入生菜，焯烫一下
7.捞出沥干水份，摆盘
8.锅里倒入少量的油烧热后，放入葱和蒜末爆香
9.倒入调好的酱汁
10.小火煮至黏稠
11.把酱汁浇在生菜上，便可
糖醋排骨（节节高升）
用料
猪肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙
做法
将排骨斩成40mm长的段，用干净的水重复洗净备用呀。冰糖提早敲成小碎块
炒锅里将水烧至80度差不多的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表-面浮起泡沫时便可捞出排骨
炒锅烧热，放入植物油二大匙，参加冰糖碎块，用小火炒糖色
一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡，再成为金
将焯过水的排骨完全沥干水，倒入炒锅内，快速翻炒至所有平均的裹上糖色
参加开水，水量没过排骨，再参加陈醋，老抽和料酒
盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味
翻开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，便可起锅了
起锅后，连汤汁一同装盘，在表-面撒上炒香的白芝麻便可
腰果炒西芹（努力）
原料
芹菜300 g.腰果50 g.百合10 g.盐适量.葱少量.水淀粉少量
做法
1.百合提早浸泡半天了。
2.选择百合，有灰色的部-分选出或许用铰剪修剪呢。
3.西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉拉。
4.斜着切成段了。
5.锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟拉。
6.捞出，投凉呢。
7.锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金了。
8.另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香呢。
9.放入焯过水的芹菜呢。
10.放入百合了。放入炒香的腰果呢。放入少量的盐呢。
11.煸炒事后，放入调好的水淀粉了。煸炒至芹菜表-面挂平均晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅便可呢。
黑芝麻汤圆，属于汤圆中的典范款，十分十分多的人喜爱呢。他重要是由黑芝麻.猪油作馅.外头用糯米粉包裹搓成圆，经水煮后，吃起身香甜可口，满嘴芝麻甜香，油润不腻，希奇鲜味呀。在家作黑芝麻汤圆十分便利，喜好的亲们必定要试试看~
汤圆（甜蜜团聚）
详细制作方法
1.筹备材料拉。糯米粉280克.开水少量呀。黑芝麻100克.白砂糖20克.猪油20克呢。
2.将黑芝麻放入锅中，小火煸炒出香味，随后晾凉备用啦。
3.将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末啦。（也能够用擀面杖将黑芝麻压碎）
4.将猪油一点一点的放入黑芝麻末中，每放一点都要搅拌匀均啦。
5.搅拌至猪油所有被汲取啦。（假如介怀猪油，能够换成熔化的黄油）
6.最先和面呀。将温开水缓缓的倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌拉。
7.揉成表-面平滑的面团，随后让面团静置30分钟以上呢。
8.取适量的面团在手中揉匀，捏成小碗状呢。随后往中心放入少量的黑芝麻馅拉。最终逐步的收口，揉至平滑便可了。（也能够往馅料中参加一些花生碎，滋味更赞了。或许直-接包现成的豆沙.果酱等啦。总之，随本人的兴趣）
9.将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中，防止粘连呀。
10.煮汤圆呀。锅中倒入少量的干净的水，水烧开后将汤圆逐一放入锅中呀。待汤圆所有浮起后，再煮1－2分钟便可盛出呀。吃的时刻还能够撒一些糖桂花，滋味更赞拉。
这个文章主要给大家讲解春节年夜饭标准菜谱，和春节年夜饭菜谱寓意吉祥汤的知识点，希望对各位有所帮助。
